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冬日恋曲


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[Portal  台媒 ]  欧美顶级食材神话破灭! 陆「价格屠夫」再出手:松露、鹅肝、鱼子酱成县城土产





鱼子酱。 

曾被欧美垄断数十年的「三大顶级贵族食材」——松露、鹅肝、鱼子酱,如今集体人设崩塌,在中国摇身一变成为量大管饱的县城土特产。据《金错刀》公众号报导,从米其林餐厅的奢华标配,到云南当地人用来炒鸡蛋、拌面条的「猪拱菌」,中国农业的规模化与技术攻关,正把昔日天价食材打成「白菜价」。

云南松露年产300吨 占全球八成

报导指出,法国黑松露年产量仅约30吨,而云南一年就可产出近300吨,中国产量已占全球总量80%。

在欧洲被奉为「黑钻石」的松露,每公斤曾炒到10至20万元(人民币,下同);在云南,当地人却嫌它不如见手青、牛肝菌鲜美。

大陆国产鹅肝同样逆袭,安徽霍邱县与山东临朐县合计产量占全球45%以上,产品甚至反向出口至国外西餐厅与超市,连猫狗罐头里也看得到大陆国产鹅肝。

鲑鱼价格打到19.9元 养殖工船立大功

这次中国「价格屠夫」把镰刀挥向鲑鱼(鲑鱼)。

据《科技日报》称,15万吨级大型养殖工船「国信1号2-2」近日首批收获12吨船载舱养鲑鱼,这是全球首次在超大型移动式养殖工船上实现鲑鳟鱼规模化商业化产出。

目前鲑鱼价格已杀到19.9元,业界预期不久后中国人便可拿鲑鱼做水煮鱼片。

昔日「深海珍珠」跌落神坛 鱼子酱全球市占36.1%

报导回顾,这些顶级食材过去被包装成身份象征:鱼子酱被称为「深海珍珠」,吃法讲究到必须放在虎口用体温升温;女明星曾因在镜头前品尝手法不标准而遭遇「社会性死亡」。

欧美人先以产地分三六九等——法国产的蘑菇叫顶级黑松露,云南同款就是不值钱的「猪拱菌」;再绑定皇室文化,营造稀缺性。

然而,随着2006年CITES限制野生鲟鱼出口,人工养殖成为合法来源,中国迎来机会。鲟龙科技创始人王斌历经惨烈失败后,靠水泥池、深层地下水控温等技术突破,将鲟鱼存活率拉至97%以上。

据报导,自2015年以来该公司鱼子酱销量连续11年全球第一,2025年市占率达36.1%;《华盛顿邮报》甚至称「中国的鱼子酱生产得太多,破坏了奢侈品地位」。

灼识咨询报告预测,到2029年大陆国产鱼子酱产量将达796.7吨,占全球供给超过一半。

中国制造掀桌:消灭稀缺感 让顶级食材飞入寻常百姓家

报导分析,欧美擅长制造稀缺感、维持高溢价,而中国擅长消灭稀缺感——靠的是全产业链的规模优势、科技驱动力,以及打破高端叙事的话语权。

从鹅肝的群众路线,到鲑鱼的深海养殖工船,再到鱼子酱的人工繁育技术,中国不断把原本小众、稀缺的产品迅速规模化、工业化。

学者指出,大陆国产松露与法国黑松露基因相似度高达96%,香味与营养价值并无天差地别。

所谓高端食材的不可替代性,长期建立在信息不透明与文化垄断之上。

从平替到超越,中国农业的尽头,是把米其林的顶尖食材搬上每个普通人的餐桌。


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DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 05-24 13:13 樓主 引用 | 發表評論
影子皮皮


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看看了
TOP Posted: 05-24 13:15 #1樓 引用 | 點評
也思


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谢谢分享
TOP Posted: 05-24 13:40 #2樓 引用 | 點評
lpeng0525


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科技与狠活,没有做不到,只有想不到。


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    TOP Posted: 05-24 13:46 #3樓 引用 | 點評
    十亖


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    是一种东西吗?
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    TOP Posted: 05-24 14:22 #4樓 引用 | 點評
    八级大台风


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    中国在和柴什么之类的家族,对抗!单挑全世界只是迟早的事!


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      TOP Posted: 05-24 14:23 #5樓 引用 | 點評
      星尘大海


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      感谢分享
      TOP Posted: 05-24 14:52 #6樓 引用 | 點評
      SaintZ


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      终局之战!
      TOP Posted: 05-24 14:56 #7樓 引用 | 點評
      Vanews


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      我们一家入,赛道就简单了
      TOP Posted: 05-24 14:58 #8樓 引用 | 點評
      成熟男人


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      继续吹
      TOP Posted: 05-24 15:03 #9樓 引用 | 點評
      FuzeBlitz


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      感谢分享
      TOP Posted: 05-24 15:11 #10樓 引用 | 點評
      甜蜜的胜利


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      卷到飞起
      TOP Posted: 05-24 15:21 #11樓 引用 | 點評
      暗夜精灵脸


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      舔朝国产食品~含有多少有毒元素???
      TOP Posted: 05-24 16:37 #12樓 引用 | 點評
      fm1062


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      这玩意儿安全不。
      TOP Posted: 05-24 16:42 #13樓 引用 | 點評
      JerryGuo


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      让风再吹一阵,感谢分享
      TOP Posted: 05-24 17:41 #14樓 引用 | 點評
      凹凸神功


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      TOP Posted: 05-24 18:05 #15樓 引用 | 點評
      禁止钓鱼


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      TOP Posted: 05-24 18:05 #16樓 引用 | 點評
      贝贝


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      谢谢分享。
      TOP Posted: 05-24 18:58 #17樓 引用 | 點評
      镶金边


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      铁皮仿真的嗲一样
      TOP Posted: 05-24 19:38 #18樓 引用 | 點評
      铁甲二流子


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      呵呵(ꄱੈˍꄱੈ)  
      TOP Posted: 05-24 19:40 #19樓 引用 | 點評
      归来的奥特曼


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      TOP Posted: 05-24 19:44 #20樓 引用 | 點評
      东光太郎


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      TOP Posted: 05-24 19:57 #21樓 引用 | 點評
      路水


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      都是黑科技加持
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      TOP Posted: 05-24 20:07 #22樓 引用 | 點評
      孔三妈


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      就像阳光玫瑰,一开始40块是真好吃,现在大规模种植,价格降到3块钱一斤,一点甜味都没了。
      TOP Posted: 05-24 20:49 #23樓 引用 | 點評
      果缤纷


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      TOP Posted: 05-24 21:07 #24樓 引用 | 點評

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